ingredienti
  • 200 g di farina speciale per dolci
  • 200 g di zucchero
  • 40 g di burro
  • 6 uova


preparazione

Prepariamo il forno ben caldo a 180 °C. Lavoriamo le uova e lo zucchero in una casseruola a bagnomaria, avendo cura di far raggiungere al composto una temperatura di circa 50°C e di non smettere mai di montare. Insistere fino a che il composto non assume il classico aspetto spumoso e ben fermo e dopo aver triplicato almeno il suo volume iniziale. Setaccio alla mano poi passeremo a parte la farina e la incorporeremo lentamente nella crema amalgamando delicatamente dall’alto verso il basso. Facciamo quindi molta attenzione a non far perdere di volume al nostro preparato. Versiamo il composto finale in una tortiera imburrata ed infarinata inforneremo per almeno 30 minuti. Una volta estratto il dolce facciamolo raffreddare e guarniamolo.

torna su - home